Новости

Перец фаршированный консервированный баклажанами

Фаршированный перец баклажанами в маринаде

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• сладкие перцы (желательно выбирать одинакового размера) – 5 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• укроп – 4 веточки;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• смесь перцев (можно заменить чёрным в горошках) – 1/2 ч.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• соль крупная – 1 ст.л.;
• сахар – 2 ст.л.;
• вода бутилированная – 300 мл;
• уксус 9% - 25 мл.

Как приготовить болгарский перец фаршированный баклажанами на зиму

В глубокую сковороду зальём масло и выложим порезанные баклажаны. Обжарим их с двух сторон. Выложим на плоскую тарелку и оставим, чтобы они хорошенько остыли.

Подготовим перцы к дальнейшему фаршированию. Аккуратно освободим их от семян, чтобы получились своеобразные пустые ёмкости.

Выложим овощи в кастрюлю с водой и доведём до кипения. Через две минуты снимем с огня. Перцы должны немного размягчиться.

Мелко порубим укроп и дольки чеснока.

На обжаренные пластины баклажанов выложим измельчённые укроп и зелень. Скрутим рулетики.

Начнём фаршировать сладкие перцы. В один можно уложить два-три рулетика из баклажанов.

Подготовленную литровую банку заполним начинёнными перцами. Получилось пять штук на одну стеклянную ёмкость.

Приготовим маринад для консерации. В металлический ковшик зальём указанную порцию бутилированной воды. Засыплем сахар, добавим соль и зальём уксус. Доведем до кипения, закинем смесь перцев и через минуту снимем с плиты.

Полученным маринадом зальём банку с овощами и плотно закроем её крышкой. Перец, фаршированный баклажанами в маринаде готов.

Советы по приготовлению

• Прекрасной альтернативой маринаду станет томатная заливка в данной заготовке на зиму. Сделать ее довольно просто. Залейте томатный сок в кастрюлю, добавьте немного растительного масла и ложку уксуса. Посыпьте немножечко сахаром, слегка посолите, затем доведите до кипения и ваша заливка готова.