Как приготовить щучьи котлеты с салом

Котлеты из щуки с салом

Одним из самых универсальных рыбных блюд, безусловно, являются котлеты из щуки. Они полезны, легко усваиваются организмом, пригодны для диетического и детского питания. Доступность главного ингредиента и простота в приготовлении – немаловажный фактор выбора хозяек различных кулинарных традиций и культур.

Отличительной особенностью озерной глубинной щуки от любой иной является ее «полнота», естественная жирность, отсутствие мелких костей и схожесть по вкусу с некоторыми морскими видами рыбы.

Неоспоримым является и тот факт, что котлеты из щуки с салом являются не только блюдом повседневного меню, но и могут порадовать всех многочисленных ценителей рыбы за торжественным столом.

Для приготовления 15-17 небольших котлет из озерной щуки нужно подготовить:

600-700 г выпотрошенной щуки без головы и хвоста с удаленными плавниками;
100 г несоленого свиного сала;
2-3 небольших ломтика батона и белую булку;
1 яйцо;
150 мл молока;
1 головку репчатого лука;
черный молотый перец;
сухие пряные травы по вкусу (укроп, базилик, петрушка майоран);
растительное масло без запаха для жарки.

Рыбные котлеты из щуки с салом — рецепт с фото пошагово:

1. Срезать корку с ломтиков батона, мякоть нарезать мелкими кусочками, залить молоком и оставить набухать.

2. Подготовить филе щуки: ножом вырезать хребет и срезать самые крупные кости, все остальные можно оставить, они будут без остатка перемолоты в мясорубке.

3. Нарезать филе и сало кусочками, пригодными для переработки в мясорубке.

4. Батон немного отжать руками и слить невпитавшееся молоко.

5. Луковицу очистить и разрезать на четыре части.

6. Филе щуки, сало, батон и лук трижды переработать на мясорубке с решеткой с мелкими отверстиями.

7. Вбить в получившуюся массу яйцо, добавить соль, перец и травы по вкусу. Тщательно все вымесить ложкой до получения однородной массы. Рыбный фарш готов.

8. Разогреть в сковороде достаточное количество растительного масла. Влажными руками вылепить небольшие котлетки, обжарить их в разогретом масле на среднем огне с двух сторон до образования золотистой корочки.

Котлеты из щуки с салом готовы!

Подавать рыбные котлеты из щуки к столу можно с картофельным пюре и свежей зеленью.

Сделать вкус котлет интереснее можно, добавив в фарш немного филе красной рыбы (как свежей, так и слабосоленой). А готовить сами котлеты можно не только на сковороде, но и запекать в духовке, тогда блюдо получится еще более нежным и менее калорийным.

Приготовленный рыбный фарш легко сохраняется в морозильной камере в течение 3-4 недель без ухудшения вкусовых характеристик.

Фото рецепт котлет из щуки подготовила Дворникова Анастасия (Honeybuny).