Колбаса домашняя свиная без кишок

Домашняя колбаса из свинины без кишок

Каждое утро заботливые родители собирают для детей бутерброды на завтрак. Проще всего для этого использовать колбасу. Но как выбрать по-настоящему качественный продукт, полезный малышам? Хочу предложить вниманию любящих мам оригинальный рецепт – с его помощью колбаса в домашних условиях без кишок готовится буквально за один час.

Огромный плюс: вы знаете, что входит в состав конечного продукта. Никаких красителей-загустителей и химии. Бутерброды с такой колбасой можно дополнять свежими овощами и зеленью. Заверните их в пакет, собирая ребенка на занятия – вот и готов полезный, удобный перекус для школьного завтрака!

Время подготовки: 20 минут.

Время непосредственного приготовления колбасы: 40 минут.

Ингредиенты

свинина (биточная часть) – 300 г;
подчеревок – 150 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
кориандр – 1 ч. л.;
смесь молотых перцев – щепотка;
крупная соль со средиземноморскими травами – 1 ч. л.;
сливки – 100-150 г;
сухая сладкая паприка (кусочками) – 1 ст. л.

Выбирая мясо для свиной колбасы, используйте нежирную часть. Хорошо подойдет кусок биточного мяса. Если желаете, чтобы в закуске присутствовали аппетитные вкрапления, можно добавлять подчеревок (в нем есть и сальная прослойка, и мясная, темно-красного цвета – как раз то, что надо).

Рецепт приготовления колбасы без кишок

Обратите внимание: рецепт предусматривает использование свинины. По такому же принципу можно приготовить блюдо из индюшки или курицы. Оно может быть постное или с добавлением крохотных кусочков сала – на ваш вкус.

Сполосните мясо, крупно нарежьте. С помощью мясорубки прокрутите куски.

С подчеревка срежьте кожу, она не понадобится. Хорошо измельчите сало острым ножом.

В перекрученный мясной фарш добавьте два яичных белка.

Для придания аромата всыпьте кориандр, крупную соль с травами, смесь молотых перцев, для большей пикантности – несколько раздавленных долек чеснока.

Погружным блендером взбейте фарш со специями до образования нежной и однородной консистенции.

Начинайте вливать сливки – постепенно, не переставая взбивать. В результате получается нежная молочно-мясная масса.

Всыпьте сухую паприку, добавьте в фарш нарезанный подчеревок. Теперь перемешайте всю смесь ложкой.

Простелите на стол лист пищевой фольги. На его край аккуратно выложите подготовленный фарш. Разровняйте руками, придав форму классического батона колбасы (он может быть один – большой, или несколько миниатюрных).

Подверните края фольги, чтобы получился хорошо запакованный сверток. Края скрутите, как фантик на конфете.

Сверху – плотный слой пищевой пленки. Затем положите сверток в несколько прозрачных пакетов.

В глубокий сотейник налейте воды, закипятите ее. Опустите и варите колбасу на среднем огне около 30 минут.

Выньте готовый батон, дайте ему остыть.

Уберите закуску в холодильник для застывания – на приобретение окончательной плотной консистенции потребуется 3-5 часов.

Храните колбасу в фольге, чтобы она не обветрилась, не подсохла. Также готовый батон желательно завернуть в пищевой пергамент или положить в специальный бумажный пакет.

В холодильнике домашняя колбаса хранится около недели.

С уважением Эльби .

Совет от Еданы: цельная «колбаса» в домашних условиях

Я предлагаю приготовить для разнообразия домашнюю буженину. Попробуете один раз – и навсегда забудете о покупных закусках. Итак, на килограмм отборной свинины (например, маложирного окорока) потребуется пара головок чеснока с мелкими зубчиками – ими надо нашпиговать мясо, прокалывая его ножом с тонким лезвием. Затем окорок следует обмазать маринадом из соли, жидкой горчицы, сладкой паприки, черного перца и молотого (сушеного) базилика.

Мясо в маринаде оставьте в холодильнике на ночь. На следующий день тщательно запакуйте в фольгу (чтобы ни капельки сока не вытекло!), положите в форму и поставьте в духовку. При температуре около двухсот градусов буженина выпекается в пределах трех часов. Готовый продукт хорошо остудить, затем развернуть и нарезать тонкими ломтями. Хранить в бумажном пакете, в холодильнике.

Хотите еще больше экспериментов с домашними закусками? Тогда приготовьте колбасу Чоризо, известную всем под «ником» – купаты! Получается очень вкусно!