Колбаса домашняя печеночная самый вкусный рецепт

Рецепты: печеночная колбаса

Колбаса из говяжьей печени

3 ложки с горкой манной крупы

соль, перец, специи по вкусу

2 крупные головки репчатого лука

50 мл масла растительного

оболочка для фарша

1 головку чеснока

1 ложку крахмала

Как готовить колбасу из говяжьей печени:

Печень, сало и чеснок перекрутите на мясорубке. Измельчите и пережарьте лук. Положите в фарш лук, яйца, крахмал, манную крупу, специи − перемешайте, влейте молоко и хорошо все вымесите, оставьте на 30 минут.

Установите на мясорубку специальное приспособление для набивания колбас, наденьте на трубку оболочку (кишки) и набейте их фаршем.

Для удобства перетягивайте кишки прочной нитью через 20 см. Смажьте противень растительным маслом, сложите на него колбасу и поместите в духовку.

Установите температуру 180°C и запекайте ее 30−40 минут.

Колбаса из потрошков в сетке и купаты из острой баранины

Колбаски из печени и мяса

Отличные по вкусу, нежнейшие домашние колбаски получаются из печени и мяса в соотношении 1:1.

столько же мяса

сухое молоко (3 ст. ложки)

соль, черный перец, кориандр, майоран, мускатный орех – по вкусу

Как готовить колбаски из печени и мяса:

Печень, мясо и сало пропустите через самую мелкую решетку на мясорубке. В фарш добавьте сухое молоко и специи. Нашинкуйте мелко лук и положите туда же.

Фарш тщательно перемешайте и отбейте. Подготовленную натуральную оболочку набейте массой, разделив на небольшие колбаски. Если нет кишок, можно обойтись без них, просто заверните фарш в пищевую пленку, придав ему форму батона.

Готовую колбасу отварите в подсоленной воде в течение трех часов при температуре 80°C. Хранится такой продукт 10 дней в холодильнике.

На Руси широкое распространение колбасы получили в эпоху Петра I, по его приглашению вместе с ремесленниками прибыли и колбасных дел мастера. Немецкие колбасные изделия пришлись по душе русским, они переняли у них опыт.

Копченая печеночная колбаса

Этот рецепт пришел из немецкой кухни.

7,5 кг свиной печени

полголовки репчатого лука

100 г белого перца

по 2 чайные ложки молотой гвоздики и мускатного ореха

Как готовить копченую колбасу:

Из свинины и печени приготовьте фарш, добавьте туда лук, затем положите соль, перец, тмин, гвоздику и мускатный орех. Набейте неплотно фаршем свиные кишки, завяжите их и опустите в горячую воду.

Варите, постоянно помешивая и не допуская кипения бульона 1 час, затем остудите в холодной воде, подвяльте в течение суток и закоптите.